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油烟在线监测仪严格控制餐饮界油烟的排放，并且根据餐饮业油烟排放的实际情况和烟道的实际情况，以及实时采样的要求，我们将探头设计成安装方便，稳定可靠。由于油烟极易污染传感器，所以油烟在线监测仪的探头采用了的设计，能有效过滤大直径颗粒烟尘，使得探头能有效抵抗油烟污染，延长探头的使用寿命，设备的维护简单，维护成本低。
油烟在线监测仪主要包括油烟检测模块（油烟浓度探测器、工况传感器）和油烟控制器主机。油烟浓度探测器实时监测油烟废气中的TVOC、颗粒物、油烟的含量，通过数字接口连接到油烟主机；工况传感器采集净化器和风机等受控设备的运行状态，通过模拟量接口连接到油烟控制器主机；实时采集油烟浓度探测器的数据，以及烟道风机和油烟净化器等受控设备的工作状态，并通过传输网络把数据上传至中心。
油烟在线监测系统是一台高智能化的油烟检测系统，该系统集油烟监测、 数据采集、产品运行、数据传输为一体的系统，通过物联网感知技术，整合前端在线监测设备、将采集的数据通过GPRS发送至大数据云服务器平台，云平台可以将采集来的数据分发给环保部门，代理商和用户。我们可以实时了解餐饮企业的油烟排放浓度、净化器运行和风机运行情况、产品安装所在区域、月度排放报表下载等等指标，快速掌握油烟排放数据，依靠污染治理和运维提供长效管理机制的保障，从而实现便捷的维护。
油烟在线监测设备原理有多种，油烟在线监测设备采用的是目前行业中的测量方法：光散射法。光散射法是光学法测粒技术中发展迅速，丰富的分支。它的主要原理是基于某散射角度范围的颗粒群散射光信号的强度，涨落等参数来推得颗粒浓度。光散射法具有测量速度快、灵敏度高、粒径适应范围广以及非接触性实时性好等优点。随着激光技术迅速发展，光散射法的伉点也越来越突出，技术不断趋于成熟。
