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湖南省汩罗市油烟处理设备在线监控系统

摘要：餐饮油烟污染是店群矛盾的一个主要方面，治理油烟达标排放，但涉及的问题方方面面，武汉市理顺了关系，采取了措施，治理了油烟，加强了管理，在前几年监督治理的基础上，近两年来 ,已在市区治理了餐饮油烟数百家，并向全市铺开打响了一场治理餐饮油烟污染的攻坚战。

关键词：餐饮油烟；市场调研；治理方法

餐饮烹调产生的油烟气直抽外排污染周围环境，影响居民健康. 经初步统计 ,仅武汉市城区内就有大小数千余家餐饮店 ,其中大部分店夹杂在住宅群中，有的是下店上宅或前店后宅 ,一到中午或傍晚，餐饮烹调不断散发出来的油烟气直接扰民. 环保总局于2000 年发布了《餐饮业油烟排放标准(试行)》(环发2000年 47 号) 和《关于加强餐饮业油烟污染防治监督管理的通知》(环发 2000 年 191 号) ,并明确了油烟未经治理视同超标排放 ,由环保部门对其处以5万元以下的罚款并责令改正. 这些规定为环保部门监督整治餐饮油烟污染提供了法律依据。湖南省汩罗市油烟处理设备在线监控系统

1 油烟污染，危害不浅

食用油和食物在高温条件下发生的化学反应，油脂及食物本身所含脂质热氧化分解 ,食物中碳水化合物、蛋白质、氨基酸等反应的终产物之间的相互作用的二次反应产物主要有醛、酮、烃、酯、脂肪酸、醇、芳香族等 ,对人体健康有较大危害。

2 掌握动态，了解方法

目前，餐饮油烟治理通常采用工业通风除尘中颗粒物净化机理来去除油烟气中的液、固颗粒物 ,包括惯性分离、织物过滤、静电沉降、液体洗涤或者两三种方法的复合治理。环保产业协会2001年认证公布了数10家油烟净化设备，这些设备的技术工艺主要为静电、机械、湿式和复合式四种类型，适合中式烹调用油多、废气含油浓度高的特点。

3 设备把关，效果突现

近年来，武汉市各级环保部门根据武汉市的统一部署和要求，把监督餐饮油烟污染治理作为当前的一项重要工作，认真组织、落实措施，并逐渐向全市城区和郊区、县扩展。

确保餐饮油烟达标排放，选择新颖、适用、有效的设备是重要一环，为选好设备，武汉市环保部门(包括武汉市环境监测中心站等) 对认证过的数10种设备的治理效果曾先后多次进行过现场调查和采样监测.。结果发现，同样是经环保产业协会认证的，其中有不少设备治理效果很差，反修率很高。为了达到实效，环保部门确定了几条原则：一是经市级以上环保产业协会认证的；二是现场勘察确有明显效果的；三是从工艺、技术和使用材质上能够确保长效的；四是治理单位有资质的专业公司.根据这些原则，环保部门向社会推荐了创新科技发展有限公司等10余家单位的设备供业主参考，同时主要做好两项监督工作：一是监督餐饮店按照有关规定安装油烟治理设备，做到油烟长期稳定达标排放、噪声达标不扰民；二是监督治理厂家保证质量，定期维护、保障设备正常运行。

武汉市区餐饮业主目前大多采用复合式静电沉积/惯性分离法油烟净化器，其原因在于该设备*的可调式电场控制，使预过滤的油烟经高压静电场荷电而被吸附在板上，通过自动可调功率装置予以自动维护。

在市的关心、支持和督导下，经过各级环保部门的积极配合，采取了措施，调集了力量，规范了程序，克服了困难，经过几年来对市区餐饮油烟污染的监督治理，仅在市区，已有数以千计的大小餐饮店 (宾馆、饮食店) 安装了油烟治理设备，同时解决了乱搭建和脏乱差等问题的整治。

4 依法行政，强化服务

监督油烟治理工作，作为环保部门来讲，难度确实很大，主要问题：一是夹杂在居民区或居民楼下的小型餐饮店较多，楼上及附近居民反映强烈，强制关停有一定的难度，但治理有一定的费用，作为业主往往有抵触情绪：二是油烟治理技术在我国仅处于探索阶段，环保产业协会认证的设备仅仅是初步的；设备的引进、研制、制造成本较高；三是环境问题历史欠债较多，油烟无序排放是长期以来形成的习惯势力，现在一旦需要规范时，政令的推动就比较难。四是监督部门人少事多，手头工作应接不暇，且人员素质、知识结构、办事能力都受到一定的影响。环保部门通过广泛宣传、依法申报、现场行政处罚等程序和措施 ,把餐饮油烟治理工作纳入正常的环境管理轨道。

4.1依据法规，控制新污染源

对于新办餐饮企业的选址、建设和经营，遵守环保法律法规规章和标准，防止环境污染，列入环评有条件治理的餐饮企业，符合环境保护的要求，执行”三同时”，包括设置收集油烟异味的装置并通过专门的烟囱排放，禁止利用居民楼内的烟道排放；严格限制在无排水管网处兴办产生和排放污水的餐饮业。

4.2广泛宣传，贯彻法律法规

环保部门广泛宣传贯彻法律法规关于油烟污染治理的规定，包括《中华人民共和国大气污染防治法》第四十四条“城市餐饮服务业的经营者，采取措施，防治油烟对附近居民的居住环境造成污染”的规定和第五十六条第四款“城市餐饮服务业的经营者未采取有效污染防治措施，致使排放的油烟对附近居民的居住环境造成污染的处以5万元以下罚款的规定”。

4.3及时整改，改善区域环境

环保部门接到投诉后，立即组织赶赴现场实地勘察，对于未经申报擅自开业又无治理条件的餐饮店，经过多次反复说教要求其转产经营；对于有治理条件但不愿治理的餐饮店，要求业主安装油烟净化装置经治理达标才能营业。

4.4加大管理力度

①加强，提高认识；②对不具备经营条件的分阶段予以取缔，推进了整个治理工作的如期进行；③抓好验收，兑现政策；④加强宣传，扩大影响，提高治理进度，接受公众监督.；⑤搞好指导、提供服务。

5落实制度，更进一层

随着市场经济的推进和城市品位的提升，武汉市餐饮业迅速扩展到了各城区形成规模和气候的美食街等，不仅有单一的餐饮店，而且在大型商场、公司企业内大多设置了餐饮部，不仅在居民区或居民楼下，而且在小区群中或者夜市、闹市群中相继设立。为了有效地控制餐饮油烟污染，制定办法、落实制度、采取措施 ,才能使油烟污染控制工作更进一层，以维护武汉城市形象，为创建环保*城市打下良好的基础。

我市*门配合工商、卫生、文化、城市规划、城建、等部门，根据各自职责对餐饮娱乐服务企业实施监督管理。对餐饮饭店的厨房设置，在燃料控制方面要求一切餐饮服务企业按照城市规划使用液化气、电或其它清洁能源，不准使用燃煤炉灶和煤制品，产生油烟气的餐饮服务企业安装油烟气净化装置，净化率和排放浓度达《GWPB522000 餐饮业油烟排放标准》，严禁不安装油烟处理装置的无组织排放行为在审批把关方面，规定了新建、改建(含翻建)、扩建、转产的餐饮娱乐服务企业，在办理营业执照前应按照《建设项目环境保护管理条例》规定 ,向环保部门报批《环境影响报告书(表)》，在办理领取《排污许可证》后 ,向卫生、文化、工商等部门申请登记注册，为了配合这一系统工程的顺利实施 ,环保部门专门制订了《武汉市餐饮娱乐服务业环境管理审批程序》和《武汉市餐饮娱乐服务业排污许可证管理办法》，随着餐饮油烟治理的铺开和《排污许可证》制度的实施，武汉市餐饮业的发展将对环境的影响降低,对资源的消耗降小，在为人们提供健康物质和精神享受的同时，保护了当地的环境、生态和自然资源。

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安科瑞Acrelcloud-3500餐饮油烟在线监测系统是为了满足餐饮行业油烟排放监管的需求，利用传感器感知、移动互联网等技术开发的一套运行可靠、功能完善的餐饮油烟在线实时监测系统。主要对油烟区域在线监控进行整体的数据管理、基础信息管理、监测数据展示及统计分析，并提供针对相关业务流程及现场工作的数据服务和办公支持。

浅析城区餐饮油烟污染治理方法