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餐饮油烟在线监控系统实时监测餐饮企业的油烟排放浓度、净化器的运行状态及洁净度、风机运行状态,集成数据采集与管理系统、数据统计与查询系统、报警管理系统、GIS网络地理信息系统、数据库系统、中心控制系统等,实现不同空间、不同维度图文一体化的应用分析。
食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物,统称为油烟。研究表明:油烟气组成化合物至少有300多种,其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内脂、杂环化合物等。
a:影响呼吸系统:易引发慢性支气管炎等疾病,同时对人的肺部功能有明显影响;
b:免疫毒性:影响机体的细胞免疫、免疫监视功能等,使机体的免疫功能下降;
c:致突变性:存在能引起基因突变、DNA损伤等不同生物学效应的遗传毒性物质;
d:致癌危险:是鼻咽癌、肺癌发生的可疑因子,存在有挥发性亚硝酸等已知突变致癌物;
e:城市雾霾诱因:成分中的碳氢化合物是光化学烟雾形成的重要物质,是城市雾霾天气的诱因。
随着我国经济的发展和第三产业的兴起,饮食业也迅速得到发展,但食物烹调所产生的油烟对人体健康和环境危害也日趋严重,需要加强治理,据统计,因饮食业油烟引起的投诉占所有环保投诉的40%,消除油烟污染已是刻不容缓。